گز یک فراورده خوراکی خوشمزه و بسیار مقوی است که سازمان ملی استاندارد ایران برای آن استاندارد تشویقی تدوین و منتشر کرده است. در ادامه دو استاندارد اصلی در این زمینه معرفی شده اند:
- استاندارد 2032 با عنوان «گز ويژگیها و روشهاي آزمون» نخستین بار در سال 1363 تدوین شد. این استاندارد براساس پیشنهادهای رسیده و بررسی توسط سازمان ملی استاندارد ایران و وتایید کمسیون های مربوطه برای دومین بار مورد تجدید نظر قرارگرفت و درهزار و سیصد و پانزدهمین اجلاس کمیته ملی استاندارد خوراک و فرآورده های کشاورزی مورخ 1393/2/7 تصویب شد. موضوع این استاندارد تعیین ویژگیهای فنی، شیمیایی، میکروبی، نمونه برداری، روشهای آزمون، بسته بندی و نشانه گذاری گز است.
- استاندارد شماره 3024 با عنوان «ويژگيها و روشهاي آزمون گز گزانگبيني» كه بوسيله كميسيون فني صنايع غذايي ـ كشاورزي تهيه و تدوين شده و در هفتاد و هفتمين كميته ملي استاندارد صنايع غذائي ـ كشاورزي مورخ 67/12/8 مورد تأييد قرار گرفته و ويژگيها، نمونه برداري، بسته بندي، نشانه گذاري و روشهاي آزمون گز گزانگبيني را تشریح کرده است.
- استاندارد شماره 2619 با موضوع «ويژگيها و روش آزمون گزانگبين» بوسيله كميسيون فني شيرينجات تهيه و تدوين شده و در پنجاه و چهارمين كميته ملي استاندارد فرآوردههاي كشاورزي و غذائي مورخ 65/10/8 مورد تائيد قرار گرفته و موضوع آن معرفی گزانگبین یا همان گز خوانسار است.
