گز از معدود شیرینی های دنیاست که هیچگونه مواد نگهدارنده ای ندارد ولی به دلیل زمان طولانی فرایند ساخت و مواد اولیه ای که دارد، ماندگاری به نسبت طولانی مدتی دارد. اصلی ترین ایرادی که برای گز در طول زمان اتفاق می افتد خشک شدن آن به دیل از دست دادن رطوبت است.
گزهای لقمه ای به دلیل قرار گرفتن داخل سلفون و دوخت شدن ماندگاری طولانی تری دارند و تا شش ماه تاریخ مصرف دارند.
گزهای آردی در معرض کاهش رطوبت بیشتری هستند و البته ما در گز جامی با بهبود بسته بندی سعی در کنترل این موضوع داشتیم و به هر حال گزهای آردی تا سه ماه تاریخ مصرف دارند.
